Mražení potravin je jedním z nejlepších způsobů, jak prodloužit jejich trvanlivost bez ztráty výživové hodnoty. Pokud taky mrazíte potraviny, možná jste se už setkali s takzvaným „spálení mrazem“. Pojďme si říct co udělat, abyste tomu zabránili.
Co je spálení mrazem?
Spálení mrazem je proces, při kterém vlhkost z potravin zmrzne a odpaří se. To způsobí vysychání a degradaci povrchu jídla. Výsledkem jsou šedé nebo bílé skvrny na povrchu potravin, které ničí jejich vzhled a chuť. Sice to není zdravotně závadné, ale zkrátka to vypadá nevábně a chutná ještě hůř. A kdo by chtěl něco takového jíst, že?
Jak vakuování pomáhá zabránit spálení mrazem?
Vakuování potravin funguje na jednoduchém principu, při kterém odstraníte vzduch z obalu s potravinou. Tím minimalizujete kontakt jídla s kyslíkem a vlhkostí. Když nejsou potraviny vystaveny vzduchu, nemohou vysychat, a tím zabráníte vzniku obávaného spálení mrazem. Navíc vakuovací sada Zwilling vytvoří vzduchotěsné prostředí, které zabraňuje úniku vlhkosti z potravin. Takže se potraviny nebudou vysušovat a zůstanou šťavnaté i po delším skladování v mrazáku. Zároveň se bez přítomnosti vzduchu minimalizuje oxidace a ztráta chuti a prodlouží trvanlivost.
Jak správně vakuovat potraviny pro mražení?
- Předmrazení citlivých potravin: Potraviny, které mají vysoký obsah vody (jako je ovoce nebo některé druhy zeleniny), můžete před vakuováním lehce předmrazit. Zabráníte tak tomu, aby vlhkost z potravin narušila vakuovací proces.
- Použití kvalitních vakuovacích sáčků: Investujte do kvalitních vakuovacích sáčků nebo krabiček jako je vakuovací sada Zwilling, které jsou určeny pro mražení. Tyto sáčky jsou odolné vůči protržení a pod bodem mrazu nezkřehnou.
- Uchovávejte potraviny po porcích: Pokud vakuujete maso, ryby nebo zeleninu, je lepší je rozdělit do menších porcí. Tím si usnadníte rozmrazování a vždy rozmrazíte jen tolik kolik právě potřebujete.
- Popsat a napsat datum: Nezapomeňte označit každý vakuovaný balíček datem a názvem potraviny. I když jsou potraviny vakuované, je důležité je nenechávat v mrazáku déle, než je vhodné.
